DOMAINE DE SAINT-GÉRY

Pâté de campagne pur porc gascon - 180g

13,99€
DOMAINE DE SAINT-GÉRY

Pâté de campagne pur porc gascon - 180g

13,99€
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À partir d'un projet d'agrotourisme initié en 1984, Patrick Duler a fait du Domaine de Saint-Géry un temple de l'art de bien manger à la française. Outre son potager, cette affaire familiale s'est mise sur 70 hectares à la transformation du porc noir gascon, au gavage de canards, à la culture du blé... Il a poussé sa démarche naturelle jusqu'au bout avec acharnement et humilité. Une quête pleine de sens dans un monde de rapidité où les savoirs sont spécialisés et cloisonnés. Fruits de 30 ans d'expériences en matière d'élevage, de meunerie, d'agroforesterie, d'affinage de viandes, de levain indigène, de vie du sol, ces produits sont parfaitement sains et extrêmement savoureux, réconciliant la santé avec une absolue gourmandise. Si le porc industriel élevé en batterie donne du mauvais gras, le porc gascon vit une vraie vie de cochon, toujours dehors en prairies et sous-bois. Omnivore, il profite de la nourriture sauvage de l'écosystème local, complétée de 30 à 50% de céréales BIO selon la saison. Abattu entre 18 et 24 mois, il nous remercie en nous fournissant un bon gras, d'une saveur incomparable, riche en oméga 3 et 6 et acides gras insaturés (bon cholestérol). Patrick Duler en fait une charcuterie d'exception, selon une méthode naturelle par maîtrise des temps de séchage et de l'hygrométrie, mise au point pendant un an, sans salpêtre, sans sel nitrité, permise par une viande de grande qualité, très persillée et exempte d'antibiotiques. Chaque pièce est pesée et additionnée individuellement de la juste quantité de sel, minimisée pour favoriser le développement du goût.

Pays de production France - Région Midi-Pyrénées

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