DOMAINE DE SAINT-GÉRY

Pudim de porco gascão com especiarias - 350g

23,90€
DOMAINE DE SAINT-GÉRY

Pudim de porco gascão com especiarias - 350g

23,90€
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A partir de um projeto de agroturismo iniciado em 1984, Patrick Duler fez do Domaine de Saint-Géry um templo da arte da boa comida francesa. Além da horta, este negócio familiar estendia-se por mais de 70 hectares à transformação do porco preto Gascon, à alimentação forçada de patos, ao cultivo do trigo ... Empurrou até ao fim a sua abordagem natural com implacável e humildade. Uma busca cheia de significado em um mundo de rapidez onde o conhecimento é especializado e compartimentado. O fruto de 30 anos de experiência na criação de animais, moagem, sistemas agroflorestais, refino de carne, sourdough indígena, a vida do solo, estes produtos são perfeitamente saudável e extremamente saboroso, saúde reconciliação com gula absoluta. Se a carne de porco industrial criada em baterias produz gordura ruim, a carne de porco Gascon vive uma vida real como um porco, sempre ao ar livre, nos prados e vegetação rasteira. Onívoro, aproveita alimentos silvestres do ecossistema local, complementados com 30 a 50% de cereais orgânicos dependendo da época. Abatido entre 18 e 24 meses, ele nos agradece por nos fornecer uma gordura boa, de sabor incomparável, rica em ômega 3 e 6 e ácidos graxos insaturados (colesterol bom). Patrick Duler faz uma charcuterie excepcional, usando um método natural, controlando o tempo de secagem e umidade, desenvolvidos por um ano, sem salitre, sem sal nitrito, tornada possível pela carne de alta qualidade, muito mármore. E livre de antibióticos. Cada peça é pesada e adicionada individualmente com a quantidade certa de sal, minimizada para promover o desenvolvimento do sabor.

Número de porções: 7 porções de ± 50g

Peso líquido: 350 g

País de produção França - região de Midi-Pyrénées

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