Lista de produtos por marca RAVIFRUIT

Na origem do Ravifruit, dois agricultores do Drôme, perto de Valence, que queriam valorizar a sua fruta e preservar o seu sabor autêntico para profissionais exigentes.

35 anos e muitas mudanças depois, a empresa manteve a sua alma... e restitui o sabor das frutas colhidas na maturidade em seus purês, coulis e frutas congeladas, fazendo os blends certos de variedades selecionadas, 100% naturais, sem corantes , conservantes ou aromatizantes.

Parceira da formação Lenôtre , a Ravifruit participa através dos seus produtos na copa do mundo de pastelaria, e comercializa os seus produtos através de uma rede seletiva. Os purés de ravifruit são elaborados após a receção do fruto pelos produtores locais, na medida do possível, por duas refinações mecânicas do fruto, sem qualquer tratamento térmico de modo a preservar o sabor do fruto intacto. A qualidade e maturidade dos frutos é crucial, nenhuma degradação é de fato tolerável sem pasteurização do produto. Apenas 10% de sacarose (e não açúcar invertido com maior poder adoçante) é adicionado para sua conservação antes do congelamento. Para os seus purés à temperatura ambiente, Ravifruit procede como para os seus purés congelados, adicionando um passo de pasteurização suave (60-70°C) que limita muito a perda de sabor antes de ser colocado em embalagens tetrapack.

Estes purés são feitos para fazer gelados e sorvetes, macaroons, cocktails, marshmallows e geleias de fruta, compotas, coulis...

Estas compotas congeladas foram desenvolvidas com Christophe Michalak , com belas marcas de frutas. São produtos de catering prontos para uso, combinando uma média de 30% de sacarose e a dose certa de espessantes para dar uma boa fixação. Eles podem ser usados em panna cotta, queijos brancos, para guarnecer tortinhas e doces...

https://ravifruit.com