SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Cardamomo preto da Sapa Vietnam - 100g

11,90€
SÉLECTION DES GRANDS CHEFS

Cardamomo preto da Sapa Vietnam - 100g

11,90€
138461

Cuidadosamente selecionada por um especialista em especiarias e aromáticos, também graduado em enologia e do Vietnã, esta linha privilegia os sabores. Cada produto corresponde a uma região montanhosa ou aos planaltos do Haut Tonkin. Os produtores locais são escolhidos por seu know-how e suas boas práticas (não intensivo ou extensivo e sem aditivos químicos). O anis estrelado e o cravo-da-índia, por exemplo, não se “esgotam”, nomeadamente sem extracção do seu óleo essencial, garantindo aromas intensos na prova. Essas ervas aromáticas e especiarias estão na origem da delicadeza, dos perfumes, da leveza da arte culinária vietnamita. Eles são perfeitamente adequados para usos gastronômicos europeus.

Muito diferente do cardamomo verde que é mais canforado, este cardamomo preto cresce nos campos de arroz da Sapa, no noroeste do Vietname. Um verdadeiro bouquet de aromas de gengibre, erva-cidreira e sabores asiáticos apenas com notas esfumadas, é a base do caldo pho norte vietnamita.

Peso líquido: 100 g

País de produção Vietnã

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