Caroline e Stéphanie Tatin nos deixaram uma das sobremesas mais famosas do planeta!

Muitas fábulas cercam esta torta mítica que é cozida "de cabeça para baixo", mas comida "do lado certo" ...

No entanto, é difícil torná-lo mais simples, pois cinco ingredientes bastam para modelá-lo: maçãs, açúcar, manteiga, farinha e sal (só uma pitada).

E por mais de cem anos ela tem inspirado cozinheiros e confeiteiros em todo o mundo!

A pequena história de Tarte Tatin… A origem desta torta está em Sologne, mais precisamente em uma pequena cidade em Loir-et-Cher, a menos de 200 km de Paris, a aldeia de Lamotte-Beuvron.

Devemos seu nome a duas irmãs, Stéphanie e Caroline Tatin. Este último administrou o estabelecimento familiar, o Hôtel Tatin (em frente à estação ferroviária) de 1894 a 1906.

Caroline, a mais velha, recebia clientes, enquanto Stéphanie se ocupava na cozinha, preparando em particular tortas famosas com maçãs derretidas e caramelizadas.

Conta-se que num domingo, no início da caça, Stéphanie esqueceu a massa e no calor do momento, pôs a sua forma no forno, recheada apenas com maçãs e açúcar.

Percebendo seu esquecimento, ela simplesmente colocou a massa em cima das maçãs e terminou de assar a torta também.