LE PORC NOIR DE BIGORRE

Costeleta de porco preto de Bigorre AOC ± 2,5kg

76,90€
LE PORC NOIR DE BIGORRE

Costeleta de porco preto de Bigorre AOC ± 2,5kg

76,90€
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O porco preto de Bigorre é o porco puro-sangue nativo, presente nos Pirenéus centrais desde tempos imemoriais. Reconhecível pelo seu vestido preto e pelas orelhas horizontais, vive em liberdade no seu território de origem, Bigorre, na fronteira de Hautes-Pyrénées, Gers e Haute-Garonne, no sopé das montanhas, numa paisagem de prados e vegetação rasteira . Muito gordo, muito lento, muito improdutivo, impróprio para uma criação intensiva e padrões industriais, ele se tornara um animal arcaico e inútil. O porco preto de Bigorre renasce hoje graças ao trabalho árduo do coletivo Padouen e às qualidades gustativas excepcionais desta mesma gordura!

Na verdade, produz uma gordura de muito boa qualidade, devido a uma grande quantidade de ácidos graxos oleico e linoléico. Essas gorduras boas têm muitas vantagens fisiológicas: anticolesterol, prevenindo doenças cardiovasculares, ativo no sistema imunológico.

Para não desnaturar suas qualidades originais, os criadores não fazem concessões sobre suas condições de criação. Sua carne excepcional é vermelha, macia, suculenta e intensa. Tradicional em Bigorre, a preservação dos presuntos por secagem ao ar livre beneficia de um microclima alternado entre as fases húmida e seca, o que lhes confere um carácter especial.

País de produção França

Este rack de carne de porco é embalado a vácuo para ótima conservação e facilidade de uso. Para apreciar todos os sabores desta carne de qualidade, aconselhamos que abra o saco 30 minutos antes do consumo . Portanto, esta boa carne de porco encontrará todos esses aromas .

Todos os nossos produtos frescos são enviados em embalagens isotérmicas especialmente projetadas, incluindo gel de resfriamento, permitindo que sejam mantidos frios durante toda a viagem.

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