XAVIER ABADIE

Capão Gascon ± 3,8kg

123,90€
XAVIER ABADIE

Capão Gascon ± 3,8kg

123,90€
352115

As aves festivas de Xavier Abadie, "Traditions des Côteaux", são criadas exclusivamente para as festas de fim de ano, nas melhores condições de vida. Alimentados de forma saudável (milho, trigo e soja) em calçadas sombreadas, engordados com milho do Sudoeste para obter a carne mais fina, eles se beneficiam de um tempo de maturação ideal de 5 a 7 meses permitindo que fiquem bem "cobertos", os famosos gordura boa, rica em ácidos graxos insaturados, próxima ao azeite. Todas as nossas aves são separadas uma a uma à saída do galinheiro para verificar o seu estado de engorda. A plumagem seca, como as nossas avós praticavam, preserva o seu sabor e beleza e garante a sua qualidade e frescura.

Desde Henri IV, Chapon Gascon tem sido um prato real! Ele disse: "Gavage e Chaponnage são os dois seios da Gasconha!" " D'Artagnan pegou a tocha alguns séculos depois… Tornou-se prato presidencial no dia 1 ° de maio no Elysée… A Tradition des Côteaux contribui para salvaguardar o patrimônio genético gastronômico desta raça Gascon, de uma raça muito antiga: o Gauloise com pena preta , pele branca e pernas azuis. Engordado com pontas de avó (puré de milho, ...) o resultado é magnífico e suculento. Ele está envolto em um pano de prato tingido com Bleu de Lectoure, o verdadeiro Pastel Azul, este Chapon Gascon foi eleito Sentinela pela Associação Internacional Slow Food.

País de produção França - região de Gers

>>>>> Natal 2021 / Disponível em 2 de dezembro <<<<<<

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