CHATKA

Caranguejo da neve do Alasca 60% carne / 40% pernas - 135g

24,90€
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Caranguejo da neve do Alasca 60% carne / 40% pernas - 135g

24,90€
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Uma terra selvagem e isolada, um terço da área terrestre do Alasca está localizada além do Círculo Polar Ártico. Os peixes selvagens vivem seu ciclo de vida natural em água fria e se alimentam de alimentos marinhos naturais. A qualidade de sua carne ecoa isso. Os pesqueiros estão distantes de qualquer outra área de atividade humana, e as fábricas de processamento nunca estão longe. Os pesqueiros do Alasca são administrados de forma a serem protegidos contra a sobrepesca, degradação do habitat e poluição, inclusive limitando o número de pescadores ao cumprimento das cotas. A proibição de criação também é lei. De maio a outubro, os salmões deixam o oceano Pacífico para se juntar ao rio nativo quando estão gordos e vigorosos. É pescado com linha, seine (rodeado na superfície da água com uma rede de pesca), rede de emalhar ... Quanto ao Pollock de Alaska, é pescado do final de janeiro e início de abril, em seguida, de junho a outubro com uma rede de arrasto pelágico, uma rede em forma de funil, sem contato com o fundo e adequada para a pesca em alto mar, na maioria das vezes por pequenos barcos de pesca.

Disponível apenas fresco de abril a junho, o caranguejo das neves (Chionoecetes opilo) é altamente valorizado por suas pernas longas, sabor rico e textura macia e delicada, mas permanece firme. Baixo teor de gordura, sua polpa branca é nutritiva (20% de proteínas), rica em ômega-3, vitamina B12, selênio e zinco. Esta espécie aprecia águas frias e profundas e, portanto, é particularmente popular no Alasca. A elevada proporção de pernas e o know-how desta casa garantem a preservação de uma textura e sabor incomparáveis.

Peso líquido: 135 g

Peso drenado: 80 g

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