Rilette de porco preto caseiro de Bigorre - 180g

9,90 €
Com IVA

O porco preto de Bigorre é o porco de raça pura indígena, presente nos Pirenéus centrais desde tempos imemoriais. Reconhecido por sua túnica negra e orelhas horizontais, ele vive livremente em seu território natal, Bigorre, nas fronteiras dos Altos Pireneus, Gers e Haute-Garonne, no sopé das montanhas, em uma paisagem de prados e vegetação rasteira. Gordo demais, lento demais, improdutivo demais, inadequado para a agricultura intensiva e os padrões industriais, tornou-se um animal arcaico e inútil. A carne de porco preta Bigorre renasce hoje graças ao trabalho árduo do coletivo Padouen e graças às qualidades de sabor excepcionais dessa mesma gordura! De fato, produz uma gordura de muito boa qualidade, devido a uma quantidade significativa de ácidos graxos oleico e linoleico. Essas gorduras boas têm muitas vantagens fisiológicas: redução do colesterol, prevenção de doenças cardiovasculares, atuação no sistema imunológico. Para não distorcer suas qualidades originais, os criadores não fazem concessões em suas condições de criação. A sua carne excecional é vermelha, tenra, suculenta e intensa. Tradicional em Bigorre, a conservação dos presuntos por secagem ao ar livre beneficia de um microclima alternando fases húmidas e secas, o que lhes confere um carácter muito particular. Peso líquido: 180g

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