GAUGRY

Epoisses DOP com leite cru - 250g

14,90€
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Epoisses DOP com leite cru - 250g

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A casca grossa é lisa ou ligeiramente enrugada e brilhante, laranja marfim de tijolo vermelho dependendo da maturidade do queijo, este cor ser devido exclusivamente à pigmentação das bactérias da superfície, fermentos de vermelho, em particular, a utilização de coloração sendo proibida. A pasta é de cor bege claro, flexível, lisa, macia, ligeiramente salgada e tem o coração parcialmente proteolisado em função da maturidade do queijo. Os queijos apresentam-se em forma de cilindro com faces planas paralelas e calcanhar reto ou ligeiramente arredondado, em dois tamanhos. O nariz é poderoso, na boca a pasta é cremosa e derretível.

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