Pimenta preta de Phu Quoc - 200g

O cultivo de pimenta na ilha de Phu Quoc foi introduzido pelos chineses no século XIX e desenvolvido principalmente na Indochina Francesa. Sua produção permanece confidencial (menos de 1% da produção do Vietnã).

O seu método de produção tradicional, totalmente manual e sem recurso a químicos, fazem deste pimento um produto excecional. A colheita e o desengace dos bagos são feitos manualmente, grão a grão. Uma primeira classificação é feita após a lavagem das bagas com água de nascente das montanhas Phu Quoc. As pimentas são secas em esteiras ao sol por 2 a 3 semanas. Uma classificação final dos grãos permite manter apenas as bagas intactas com seus envelopes. Finalmente, é necessário um longo período de secagem de 2 meses à sombra para obter um nível de humidade inferior a 10%.

Picante, amadeirado, frutado e iodado, sua longa secagem ao sol aperfeiçoa o desenvolvimento de seus aromas específicos. Emite notas perfumadas que combinam maravilhosamente com carne, vegetais crus ou saladas.

País de produção Vietnã - região de Phu-Quoc

Referência: 138434

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