pectina amarela - 1kg
156,42 €
Com IVA
Gelificante para geleias de fruta, confeitaria com ou sem polpa.
A pectina amarela é de presa lenta e destinada a meios gelificantes ricos em açúcares (maior ou igual a 76%) e ácidos (pH entre 3,2 e 3,5).
O gel formado pela pectina amarela não é reversível por aquecimento. A textura final é bastante firme e pouco derretida.
Modo de uso Pectina Amarela:
Pré-misture os secos com parte do açúcar, disperse em água, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. A dissolução completa é obtida após aproximadamente 15 minutos.
Dosagem Pectina amarela: 1 a 1,7% dependendo do uso.
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