Goma Xantana - 1kg

A goma xantana é um estabilizador e espessante em pó. A goma xantana é utilizada fria, é estável no congelamento/descongelamento e em ambientes ácidos. Resiste ao cisalhamento.

A goma xantana é utilizada em pratos de restauração, pastelaria, pastelaria, molhos, bebidas...

Dosagem usual: 0,2 a 0,5% da massa total. Pré-misturar seco com os outros pós.

Referência: 134184