Pectina NH para cobertura - 1kg

Gelificante para cobertura de pastelaria à base de polpa de fruta. Produtos de recheio, coberturas de pastelaria com frutas não diluídas.

Pode ser usado em ambientes aquosos ou frutados. Dá um gel firme e brilhante com uma textura agradável.

A cobertura feita com esta pectina é reversível e suporta várias revisões e gelificações sucessivas, mantendo suas qualidades.

Instruções de uso de pectina NH para cobertura:

Pré-misture os secos com parte do açúcar, disperse em água, mexendo rapidamente para evitar a formação de grumos. A dissolução completa é obtida após aproximadamente 15 minutos.

Dose média de uso: Em geral de 0,8 a 2% dependendo do teor de polpa (10 g/Kg de cobertura).

Referência: 134029