Ácido ascórbico - 1kg

O ácido ascórbico, também chamado de vitamina C, vem na forma de cristais de cor branca a amarelada.

Usado por essas propriedades antioxidantes, ajuda a bloquear a oxidação dos alimentos e, portanto, a preservar sua cor. Também aumenta a elasticidade da sua panificação e massa vienense.

Antioxidante dietético de uso limitado. Corretor de farinha (aumenta a elasticidade e tolerância, ativa a maturidade da massa, fortalece a rede de glúten).

Dose usual: 300 a 500mg/kg.

Ácido Ascórbico E300.

Cristais brancos ou ligeiramente amarelados, praticamente ácidos e de sabor ácido utilizados em charcutaria, biscoitos, confeitaria, etc...

Referência: 134162

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