ALGAÉ GASTRONOMIE

Kombu real selvagem - 330g

10,99€
ALGAÉ GASTRONOMIE

Kombu real selvagem - 330g

10,99€
022005

A marca Algaé Gastronomie tem 3 atividades: processamento de algas em Concarneau, oficina de massas e oficina de culinária criativa, mais conhecida como cozinha molecular em Rosporden, no sul de Finistère. Explorando este vasto campo de inovação culinária, Christine Le Tennier devolve-nos as riquezas aromáticas e varietais e as possibilidades de aproveitamento destas algas marinhas, cujos benefícios temos vindo a descobrir no Ocidente há várias décadas, ao contrário da Ásia onde se encontram. consumido desde o início dos tempos.

O Kombu Royal é selvagem, colhido em mar aberto entre o Norte de Finistère e as Côtes d'Armor. Seu ácido glutâmico amolece as leguminosas e ajuda na digestão. Royal Kombu alcaliniza os pratos e neutraliza a acidez do molho de tomate. Regenera-se prevenindo o stress, hipertensão, prisão de ventre, tumores. Real Kombu é rico em ácido algínico, um agente purificador para os intestinos, rico em proteínas (14% da sua matéria seca) e minerais, cálcio (8 vezes mais do que no leite), magnésio, fósforo, potássio e sódio, de ferro (5 vezes mais que no espinafre), bromo, zinco.

De cor marrom, é carnudo, crocante, com sabor salgado e esfumaçado. Depois de enxaguar por 10 segundos em água corrente, é consumido cru com saladas, vegetais crus ou escaldado para realçar uma sopa. Acompanha massas, arroz, carnes brancas, peixes, frutos do mar, acompanha alho-poró ou espinafre em suas tortas e quiches.

Peso líquido: 330 g

País de produção França

Peso drenado: 180 g

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