Copa da Córsega

Ao ler este post, você vai salivar!

Coppa da Córsega é esta famosa charcutaria da Córsega feita de lombo de porco. Apresentado na forma de um grande enchido amarrado com um barbante, irá reconhecê-lo facilmente ao passar pela ilha. Como aperitivo, como acompanhamento ou como prato principal… ficará encantado.

O que é copa da Córsega?

A copa da Córsega é composta por duas partes: uma parte magra com carne vermelha escura e fumegante e uma parte gorda entrecruzada por linhas brancas. A verdadeira copa da Córsega, aquela que faz fama de ilha de beleza em todo o mundo, provém de porcos alimentados com castanhas. Em parte, é isso que lhe confere seu sabor único e aquele pequeno sabor de noz. Mas é à lavagem no vinho, à fumagem e à secagem durante vários meses, que devemos a textura cremosa da copa.

A copa, exemplo da tradição da charcutaria da Córsega

Na Córsega, a charcutaria é mais do que comida. Faz parte do patrimônio cultural e gastronômico da ilha. As origens da Coppa remontam a vários séculos. Nas montanhas da Córsega, os porcos eram numerosos. Os camponeses, portanto, comeram muito porco e, por meio de experiências culinárias, nasceu a copa! Que sorte para as nossas papilas gustativas.

E se os corsos têm muito orgulho de sua copa, saiba que compartilham a paternidade com seus vizinhos italianos. Sim, na Itália você também pode encontrar coppa.