A receita de bife bourguignon

Receita de bourguignon

1kg de carne

2 cebolas 3 cenouras 1 dente de alho

2 colheres de sopa de farinha 30cl de vinho tinto

1 bouquet garni (tomilho, folha de louro)

100g de bacon

250g de cogumelos Paris Sal, pimenta, óleo

1. Corte a carne em cubos com cerca de 5 cm quadrados. Descasque e corte as cebolas. Descasque e corte as cenouras em rodelas. Esmague o dente de alho.

2. Em uma caçarola, aqueça 3 colheres de sopa de óleo. Coloque os pedaços de carne e deixe-os selar alguns minutos, sem mexer. Vire-os e sele por alguns minutos. Se a sua caçarola não for grande o suficiente, doure uma primeira parte da carne, retire e continue com o resto.

3. Adicione a cebola, o alho e a cenoura. Salgue levemente, misture bem e cozinhe por 5 minutos. Junte a farinha, misture bem e regue com o vinho tinto. Completar com água para cobrir a carne. Adicione o bouquet garni Leve a mistura para ferver, feche a caçarola com a tampa e cozinhe por 2h30 a 3h em fogo médio. Mexa ocasionalmente e adicione um pouco de água, se necessário.

4. Enquanto isso, aqueça o bacon em uma panela, sem adicionar gordura. Quando estiverem dourados, retire o excesso de gordura e acrescente os cogumelos botão. Cozinhe por 5 minutos e retire do fogo. Adicione o bacon e os cogumelos à caçarola fervente.

5. Sirva quente, com batatas. O bife Bourguignon fica ainda melhor quando reaquecido. Não hesite em fazê-lo no dia anterior.