O Biscuit Rose data da década de 1690.

Naquela época, os padeiros de champanhe, interessados em aproveitar o calor do forno após a retirada do pão, tiveram a ideia de criar uma massa especial que, depois de ter sido submetida a uma primeira cozedura, era deixada no forno de pão onde terminava. seco.

Daí a palavra BIS-CUIT, ou seja, cozinhado duas vezes.

A dupla cozedura confere-lhe uma textura única e grande capacidade de absorção. Essas qualidades o tornam o ingrediente de escolha para charlottes e muitas sobremesas: morangos, tiramisu, cheesecake ...

Diz a tradição que o Biscuit Rose é degustado embebido em champanhe.