A felicidade está na torta!

Na versão salgada ou doce, a torta é um prato que atinge todos os horizontes da culinária.

Qual é a relação entre a Borgonha e a Finlândia?

A torta!

É “torta de carne” com os nossos amigos ingleses, feita com tartoufles com os Berrichons, viticultor com Jacques Geismar, o açougueiro-mágico de Turckheim na Alsácia, ou mesmo patê gaumais na Bélgica e koulibiac na Rússia.

Remonta ao alvorecer dos tempos, uma vez que já era cozinhado na Antiguidade pelos Mesopotâmios e Romanos. No século XIII, o Liber de coquina, um dos mais antigos livros de cozinha medievais, menciona a receita de torta mais antiga que se conhece: “la torta parmigiana”, uma incrível devassidão de presuntos, enchidos e outras aves de todos os tipos.