The Chapon Gascon

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O Capão Gascon é o capão definitivo, da raça Gascon rústica que quase desapareceu, mas que está de volta à frente do palco graças a criadores apaixonados e gastrônomos de alto nível!

Desde Henri IV, Chapon Gascon tem sido um prato real!

Ele disse: "Gavage e Chaponnage são os dois seios da Gasconha!" "

D'Artagnan pegou a tocha alguns séculos depois ... Tornou-se um prato presidencial em 1º de maio no Elysée ...

Xavier ABADIE contribui para salvaguardar o património genético gastronómico desta raça Gascon, desde uma raça muito antiga: o Gauloise de penas pretas, pele branca e patas azuis.

Engordado com pontas da avó (puré de milho, etc.) o resultado é magnífico e suculento.

Ele está envolto em um pano de prato tingido com Bleu de Lectoure, o verdadeiro Pastel Azul, este Chapon Gascon foi eleito Sentinela pela Associação Internacional Slow Food.