Mont d'Or, um queijo sazonal

Você só pode comprar Mont d'Or de 10 de setembro a 10 de maio, uma sazonalidade herdada do passado.

No passado, quando as vacas voltavam aos estábulos após terem pastado na grama fresca das pastagens da montanha Jura durante todo o verão, elas de fato produziam menos leite.

Além disso, nessas zonas montanhosas, a chegada dos meses de inverno era sinônimo de neve: então, os fazendeiros não podiam transportar o leite até a fruticultura onde faziam as grandes rodas de queijo.

Por isso, começaram a fazer queijos menores, incluindo o famoso Mont d'Or.

Também era chamado de "queijo de vaca", daí seu outro nome, "vacherin du Haut-Doubs".