Receita Les Madeleines de Proust INRATABLE!

Quem ainda não provou a sua famosa madeleine de Proust tão suave, leve e tenra ...?


Estas madeleines com salto nos remetem ao passado e redescobrem os seus inesquecíveis sabores de infância!

1 - Comece retirando a manteiga com antecedência para amolecer e pré-aqueça o forno a 210 ° C.

2 - Escalde os ovos e as gemas com o açúcar, uma vez que a mistura ganhe consistência e dobre de volume, despeje a manteiga amolecida, o óleo, as raspas de limão e o mel de acácia para obter as madeleines ainda mais macias. Misture conforme você avança.

3 - Adicione o fermento em pó e despeje a farinha na hora, mexendo sempre com uma espátula ou batedor.

4 - Unte com manteiga uma forma de ferro, pincele generosamente com 15g de manteiga amolecida, despeje a massa até 2 cm da borda.

5 - Asse até que a madeleine se espalhe completamente na forma e comece a formar uma espécie de depressão por 3 a 5 minutos, depois abaixe a temperatura do seu forno para 180 ° até o aparecimento da famosa saliência por 3 a 5 minutos (Cozinhar é terminar quando as madeleines estiverem douradas) O cozimento dura mais ou menos 10 minutos.

6 - Acho que as madeleines ficam melhores no dia seguinte ao cozimento mas arriscam-se a secar depois de qualquer maneira, fica tudo bem guardado numa caixa de ferro hermética (não use plástico, que amolece a massa!).

7 - Coloque alguns pedaços de açúcar na caixinha com as madeleines para absorver a umidade dos pastéis (dica da vovó).

Portanto, você os mantém bem por 4 a 5 dias.