A história de Baba au Rhum

"Um rei sem entretenimento é um homem cheio de misérias", escreveu Jean Giono.

Em meados do século 18, a diversão favorita do soberano Stanislas Leczinski era comer doces e guloseimas. E como ele perdeu seu reino da Polônia, e vive no exílio em Lorraine, é até seu último prazer. Mas, infelizmente, seus dentes doíam! Stanislas não pode, portanto, morder seus doces queridos, nem seus amados bolos secos ...

Felizmente, seu chef pasteleiro, Nicolas Stohrer, vem em seu auxílio. Já que os kouglofs, esses biscoitos grandes da Lorraine, são proibidos para ele, porque são muito duros, por que não amolecê-los?

Nicolas teve a ideia de embeber o kougloff com vinho de Málaga.

Magnífico: não só o bolo é tenro o suficiente para as reais quenottes de Stanislas, como também o vinho doce confere-lhe um sabor picante e delicioso! O descendente de Nicolas Stohrer, um cozinheiro como seu antepassado, teria substituído a malaga por rum e o baba teria nascido assim ...

Porém, segundo outra lenda, o rum baba é um velho bolo polonês (ali chamado Babka), cuja receita Stanislas teria levado preciosamente a Lorena, para se consolar durante seu exílio. Parece, em todo caso, que foi o velho rei ganancioso que encontrou o nome de batismo do bolo. Grande fã das “Mil e Uma Noites”, gostaria de homenagear Ali Baba, um dos heróis do conto, dedicando-lhe esta alegria.