Filé de Bacalhau - 400g

Bacalhau nada mais é do que bacalhau seco e/ou salgado. O bacalhau tem uma carne branca muito saborosa que a salga e a secagem não alteram. Sendo bacalhau, o bacalhau é, portanto, um peixe muito pobre em calorias e lípidos que se adapta a diferentes métodos de cozedura e é preparado sobretudo como qualquer outro peixe. Deve apenas ser dessalinizado antes de cozinhar para que o excesso de sal não atrapalhe o seu consumo.

O seu teor de sal deve ser reduzido antes de cozinhar, mas o bacalhau também não deve ser muito dessalgado, pois a sua carne ficará um pouco insípida. Para um bacalhau salgado: deixe de molho um dia inteiro em água. Se houver pele, ela deve estar visível e, portanto, não voltada para o fundo do recipiente. Troque a água de 2 a 3 vezes. Também é possível dessalinizar o bacalhau no leite para obter uma carne macia.

O bacalhau pode ser escalfado, cozido no vapor ou guisado e pode ser simplesmente frito. Tenha cuidado para não cozer o bacalhau, a sua carne ficará dura. Para fritar, doure os dois lados por 5 minutos.

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