Salmão defumado escocês fatiado à mão com pele e divisórias ±1,2kg

A oficina Angresse fornece salmão criado nas águas das ilhas Orkney e Shetland, na Escócia, bem como numa exploração no oeste da Irlanda, com uma densidade particularmente baixa.

Para o valorizar, as suas equipas desenvolveram uma técnica específica de fumagem e maturação, aliando tradições ancestrais e a procura da perfeição.

A oficina de Angresse implementa uma rigorosa seleção de peixes e ingredientes (sal de Guérande e madeira de faia), trabalho manual sem congelamento de uma ponta à outra do processo, fumagem e afinação efetuadas segundo uma receita exclusiva, dando tempo ao peixe para se revelar todos os seus sabores.

Um peixe de viveiro selecionado pela sua qualidade, pelo seu método de pesca e pelo estado dos recursos naturais. A oficina não oferece salmão selvagem, seja qual for a sua origem.

País de produção França - região Midi-Pyrénées

❄️ Todos os nossos produtos frescos são enviados em embalagens isoladas especialmente projetadas, incluindo géis refrescantes, permitindo que sejam mantidos frescos durante toda a viagem.

Referência: 027289