Sainte-Maure branco - 300g

A Sainte-Maure de Touraine pode ser apresentada sob diferentes aspectos. De cor branca, recoberta por uma fina flor branca, adquire gradativamente, à medida que amadurece (mínimo 10 dias), tonalidades cinza-azuladas, geralmente a partir de cerca de vinte dias. Mas também é acinzentado com carvão vegetal. Inicialmente, essa técnica possibilitou melhor protegê-lo.

É muito conveniente consumir em uma bandeja. Seu buquê delicado luta para se expressar na cozinha: para pratos quentes, é melhor usar o genérico “Sainte-Maure”. Merece ser consumido assim, simplesmente bem acompanhado. Com abacate, por exemplo, no mil-folhas: uma fatia de queijo, uma fatia de abacate, etc.

Referência: 414137

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