Monumento histórico e gastronômico, a invenção do camembert é atribuída à queijeira Marie Harel, que viveu perto da vila de Camembert nos primeiros anos da Revolução Francesa. Em seus primeiros anos, o Camembert era feito por produtores de leite que se voltavam para a fabricação de queijos. Camembert fez um bom nome para si mesmo na Normandia, estendendo sua reputação ainda mais no final do século XIX.
Em Isigny Sainte-Mère, ninguém pode esquecer que o leite é ouro branco! E é esta matéria-prima excepcional que permite à cooperativa produzir um camembert que nunca deixa de adquirir uma bela cor à medida que amadurece, exalando uma fragrância inebriante. Em uma palavra, torna-se um personagem!