Époisses AOP com leite cru - 250g

A crosta do Époisses é lisa ou ligeiramente rugosa e brilhante, de cor laranja-marfim a vermelho tijolo consoante a maturação do queijo, sendo esta cor devida exclusivamente à pigmentação de bactérias superficiais, nomeadamente fermentos vermelhos, sendo proibida a utilização de corantes.

A pasta é de cor bege claro, maleável, untuosa, macia, ligeiramente salgada e tem o coração parcialmente proteolisado em função da maturidade do queijo. Os queijos apresentam-se em forma de cilindro com faces planas e paralelas e calcanhar reto ou ligeiramente abobadado, em dois tamanhos.

O nariz é poderoso, na boca a pasta é cremosa e derrete.

Todos os nossos produtos frescos são enviados em embalagens isotérmicas especialmente concebidas, incluindo géis refrescantes, permitindo que sejam mantidos frescos durante toda a viagem.

Referência: 414444