PADOUEN

Rillette artesanal de porco preto de Bigorre - 180g

9,90€
PADOUEN

Rillette artesanal de porco preto de Bigorre - 180g

9,90€
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O porco preto de Bigorre é o porco puro-sangue nativo, presente nos Pirenéus centrais desde tempos imemoriais. Reconhecível por seu vestido preto e os seus ouvidos horizontais, ele vive em liberdade em seu território de origem, Bigorre, nas fronteiras de Hautes - Pyrénées, Gers e Haute - Garonne, no sopé das montanhas, numa paisagem de prados e vegetação rasteira . Muito gordo, muito lento, muito improdutivo, impróprio para uma criação intensiva e padrões industriais, ele se tornara um animal arcaico e inútil. O porco preto de Bigorre renasce hoje graças ao trabalho árduo do coletivo Padouen e às qualidades gustativas excepcionais desta mesma gordura! Na verdade, produz uma gordura de muito boa qualidade, devido a uma grande quantidade de ácidos graxos oleico e linoléico. Essas gorduras boas têm muitas vantagens fisiológicas: anticolesterol, prevenindo doenças cardiovasculares, ativo no sistema imunológico. Para não desnaturar suas qualidades originais, os criadores não fazem concessões sobre suas condições de criação. Sua carne excepcional é vermelha, macia, suculenta e intensa. Tradicional em Bigorre, a preservação dos presuntos por secagem ao ar livre beneficia de um microclima alternado entre as fases húmida e seca, o que lhes confere um carácter especial.

Peso líquido: 180 g

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