JULHES

Tripoux d'Auvergne - 380g

12,90€
JULHES

Tripoux d'Auvergne - 380g

12,90€
104300

Spécialiste historique du tripoux, plat emblématique du Cantal, la maison Julhes prépare à Saint-Flour des plats régionaux auvergnats depuis 1926. Ces plats permettent aux professionnels de proposer très simplement des plats traditionnels, répondant ainsi au besoin d'authenticité des consommateurs. PME de 45 personnes située à Saint-Flour dans le Cantal, Julhes défend un savoir-faire traditionnel et fabrique toujours des recettes locales, réalisées à partir de matières premières du terroir. Selon leur utilisation, les restaurateurs ont le choix entre des conditionnements en bocal ou en conserve pour une conservation longue ; en barquette pour garantir la fraîcheur des produits.

Le Tripoux d'Auvergne, dit la " recette de Saint Flour " est composé d'une farce contenant de la panse de veau assaisonnée d'ail, d'oignons, de persil et autres épices et d'une enveloppe en pansette d'agneau. Le tout est roulé et ficelé. Cette préparation mijote pendant plus de 6h dans une sauce fine travaillée au vin blanc et à la tomate. Traditionnellement, le tripoux est accompagné de pommes de terre cuites à la vapeur. Il peut également être servi avec des légumes secs : lentilles blondes, pois blonds ou encore de la truffade.

Nombre de portions : 2 x2 tripoux

Poids net : 380 g

Pays de production France - Région Auvergne

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