Andouillette 5A à l'ancienne tirée à la ficelle ±350g

L’andouillette à la ficelle est la spécialité de la maison Hardouin. Ce produit nécessite un grand savoir-faire. Les différentes étapes de fabrication, comme la coupe, l’assaisonnement, l’enroulage et la cuisson sont réalisées méthodiquement, pour en faire un produit d’exception !

Depuis 1977, Hardouin possède le diplôme 5A de l’association amicale des amateurs d’andouillette authentique, preuve d’un grand respect des traditions !

Elle fait partie des rares charcuteries qui réalisent toujours des andouillettes à la corde !

Élaborée selon la tradition charcutière française, cette demi andouillette 5A est tirée à la corde (ou à la ficelle), signe distinctif d'un savoir-faire manuel. Le charcutier utilise la ficelle comme guide pour enfiler les chaudins assaisonnés dans le boyau extérieur (appelé aussi "robe"). Il tire sur la ficelle, ce qui permet aux chaudins de se plier et de s'insérer de manière concentrique à l'intérieur de l'andouillette. Cette technique demande une grande dextérité et un savoir-faire manuel considérable et garantit un visuel parfait, une texture fondante et une tenue idéale à la cuisson. La recette Hardouin associe intestins et estomacs de porc origine France, aromates frais, échalotes, vin de Vouvray et épices sélectionnées.

C'est un produit de charcuterie haut de gamme, plébiscité par les connaisseurs, porteur du Label 5A (Association Amicale des Amateurs d'Andouillettes Authentiques)

❄️ Tous nos produits frais sont envoyés dans des colis isothermes spécialement conçus comprenant des gels réfrigérants permettant la conservation au frais pendant tout le trajet.

Référence: 005026

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