Liste des produits par marque BOUTARGUE MEMMI

Boutargue ou Poutargue ?

Aucune. Deux termes différents pour désigner un même produit d’exception, des milliers d’œufs de mulet salés et séchés. Chez Gérard Memmi, originaire de Tunisie, ce sera Boutargue avec un « B » car la lettre « P » n’existe pas dans l’alphabet arabe.

Véritable histoire de famille, l’entreprise Memmi est créée dans les années 1970 par Elie Memmi, père de Gérard. A l’époque le pari est osé. Après une carrière de champion de water-polo au sein de l’équipe de Tunis, Elie se lance dans l’importation d’œufs de mulet en France et élabore une recette, toujours tenue secrète, pour obtenir la très renommée Boutargue. C’est en 1989 à Ivry sur Seine, à l’abri des regards, que La Maison Memmi est implantée. En 1994, Gérard en prend la direction avec la volonté de préserver le savoir-faire transmis par son père et reste très attaché à la qualité de ses matières premières.