Lista de productos por marca BOUTARGUE MEMMI

¿Bottarga o Bottarga?

Ninguna. Dos términos diferentes para designar un mismo producto excepcional, miles de huevos de mújol salados y secos. En Gérard Memmi, originario de Túnez, será Boutargue con una "B" porque la letra "P" no existe en el alfabeto árabe.

Una verdadera historia familiar, la empresa Memmi fue creada en la década de 1970 por Elie Memmi, el padre de Gérard. En su momento la apuesta fue atrevida. Después de una carrera como campeón de waterpolo con el equipo de Túnez, Elie comenzó a importar huevos de mújol a Francia y a desarrollar una receta, que aún se mantiene en secreto, para obtener el famosísimo Boutargue. Fue en 1989 en Ivry sur Seine, fuera de la vista, que se estableció La Maison Memmi. En 1994, Gérard asumió la dirección con el deseo de preservar el saber hacer transmitido por su padre y sigue muy apegado a la calidad de sus materias primas.