Lista de productos por marca FROMAGERIE DE L'ÉTOILE
Es en la quesería artesanal Etoile du Sud ubicada en Saint Christophe sur Guiers, en el corazón del Parque Natural Regional de Chartreuse, que unas diez personas trabajan todos los días para hacer Le Saint Marcellin con su sabor dulce y consensuado.
Detrás de esta quesería se esconde una verdadera historia familiar. Fue creado en 1992 por Robert Berruyer, sobrino del propio Marius Berruyer, fundador de la quesería Etoile du Vercors ubicada en Saint Just de Claix. Hoy es Thierry Berruyer, el hijo de Robert, quien sigue manteniendo viva la quesería Etoile du Sud.
Las especialidades de la Étoile du Sud son elaboradas de forma tradicional por queseros que respetan el auténtico saber hacer. Algunos pasos siguen siendo manuales, como el tejido de la mozzarella, o muy artesanales, como la elaboración de la torta de queso blanco.
