Comté 5-7 meses AOP con leche cruda ±800g
Desde la década de 1880, los Petites han sido queseros en las montañas del Jura.
A partir de 1934 Marcel, con la confianza de las queserías de frutas locales, se convirtió en refinador: criaba por cuenta propia y vendía sus quesos. Hoy los Comtés de 35 fruitières se maduran en las bodegas de Granges Narboz y Fort St Antoine.
Comté Marcel Petite un estilo una delicia. Comté, 1ª denominación de queso por tonelaje, obtuvo su AOC en 1958. Este queso prensado cocido de gran formato se elabora todos los días en la quesería a partir de leche cruda de vacas de Montbéliarde: 400 litros de leche para una rueda de 40 kg. !
Marcel Petite Comtés proceden de huertos frutales situados principalmente en zonas de montaña. Estos terroirs, obra de los hombres del sector, los convierten en Crus de Comté ofreciendo una paleta de notable riqueza y gran diversidad.