Lista de productos por marca PADOUEN

El colectivo PADOUEN es un grupo altamente estructurado de criadores, productores, asociaciones y entidades privadas que tiene como objetivo desarrollar el sector Noir de Bigorre manteniendo la autenticidad de esta raza de cerdo. 

En 1981 sólo se contabilizaban treinta y cuatro cerdas y dos machos, entre veinte reproductoras. Habrá entendido que esta raza de cerdo, muy popular en la Edad Media, fue víctima de la ganadería intensiva y se encontró a la sombra de la producción en masa en la década de 1980. El Noir de Bigorre, demasiado lento, demasiado graso y poco productivo, fue no buscada por los industriales del sector. Fue entonces cuando se fundó el colectivo PADOUEN , con una idea: ¡restaurar la imagen de Noir de Bigorre! 

Es precisamente con la grasa que el colectivo resucita esta raza excepcional. La grasa producida por Noir de Bigorre tiene cualidades gustativas únicas.

Es por tanto con 30 años de esfuerzo y resistencia que hoy el Noir de Bigorre goza de una notoriedad creciente, incluso es reconocido entre los grandes jamones europeos. 

Este resultado es posible gracias a un colectivo bien estructurado donde están representados todos los actores del sector. Los valores se muestran claramente, ¡y funciona!

http://www.porcnoir.fr