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Das PADOUEN Kollektiv ist eine stark strukturierte Gruppe von Züchtern, Produzenten, Verbänden und privaten Einrichtungen, die sich zum Ziel gesetzt hat, den Sektor Noir de Bigorre zu entwickeln und gleichzeitig die Authentizität dieser Schweinerasse zu bewahren.
1981 wurden unter zwanzig Züchtern nur vierunddreißig Sauen und zwei Rüden gezählt. Sie werden verstanden haben, dass diese im Mittelalter sehr beliebte Schweinerasse der intensiven Landwirtschaft zum Opfer fiel und in den 1980er Jahren im Schatten der Massenproduktion geriet, da der Noir de Bigorre zu langsam, zu fettig und wenig ertragreich war von Industriellen der Branche nicht gesucht. Damals wurde das PADOUEN Kollektiv mit einer Idee gegründet: das Image von Noir de Bigorre wiederherzustellen!
Gerade mit Fett erweckt das Kollektiv diese Ausnahmerasse wieder zum Leben. Das von Noir de Bigorre hergestellte Fett hat einzigartige Geschmackseigenschaften.
Mit 30 Jahren Anstrengung und Widerstand erfreut sich der Noir de Bigorre heute wachsender Bekanntheit, er wird sogar als einer der größten europäischen Schinken anerkannt.
Dieses Ergebnis ist dank eines gut strukturierten Kollektivs möglich, in dem alle Akteure der Branche vertreten sind. Werte werden übersichtlich angezeigt, und es funktioniert!
