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Die Käserei Etoile du Quercy. Ist der Herzen der Causses du Quercy Wiege von Rocamadour AOP, dass Francis Verdier 1986 den Familienbetrieb übernahm und die Käserei L'Étoile du Quercy gründete.
Die Käserei liegt im Lot am Fuße des Dorfes Loubressac, das zu den schönsten Dörfern Frankreichs gehört, in der Nähe der berühmten Straße nach Compostela und des mittelalterlichen Dorfes Rocamadour. Die Käserei stellt eine große Auswahl an Käse aus Kuh-, Ziegen- oder Schafsmilch her wie Bricks Padirac oder Cabrichaud.
Seine Spezialität bleibt jedoch die Herstellung von Rocamadour, diesem kleinen Ziegenkäse, für den Francis Verdier 1996 kämpfen wird, um ihn zum AOC zu machen, und der dann 1999 ein bekannter und anerkannter AOP wird.
