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130 JAHRE GESCHICHTE: La Confiserie d'Entrecasteaux ist eine der ältesten Süßwaren- und Calissonfabriken der Region.
Es wurde 1889 in Aix-en-Provence geboren, wo 4 Generationen leidenschaftlicher Konditoren fast ein Jahrhundert lang aufeinander folgten, um die Qualität und das Know-how weiterzugeben, die den Ruf ausmachten unseres Hauses.
Es zeichnet sich durch seine Weihe aus " beste Calissons von Aix ", ausgezeichnet mit dem ersten Preis im Wettbewerb der Provence, von einer Jury aus Sterneköchen.
Heute befindet sich unsere Fabrik im Herzen eines neuen atypischen Ortes in der Provence, Les Halles 1889 , ein überdachter Markt von 900 m², wo verschiedene Catering-Theken, Händler und Handwerker der Wahl Schulter an Schulter stehen und eine große kulinarische Vielfalt bieten.
Unsere Manufaktur wurde transparent gestaltet, damit Sie die Geheimnisse der Herstellung des Calisson und die Arbeit der Handwerker entdecken können, die sich hinter unseren Süßwaren und handwerklichen Backwaren verstecken.
Alles wird vor Ort von unseren Köchen zubereitet, um Ihnen ein Höchstmaß an Frische und Geschmack zu garantieren.
Unser Motto, befriedigen Sie die feinsten Gaumen.
Dafür ist das wesentliche Geheimnis neben der Achtung der Werte und des überlieferten Herstellungs-Know-hows, gute Zutaten zu haben.
Unsere Calissons werden mit kandierter Melone aus der Provence und blanchierten Mandeln aus dem Mittelmeerraum hergestellt.
Alles, nach Tradition fein gemahlen, wird auf ein Bett aus ungesäuertem Brot gelegt und dann zart mit königlicher Glasur überzogen.
