Lista de productos por marca AGNEAU FERMIER DU QUERCY

Cordero de Quercy, criado por divertidas ovejas de ojos ribeteados de negro, los corderos de Quercy criados en libertad se distinguen por el gusto discreto de su carne tierna. Fueron los primeros etiquetados en Francia.

Caminando por la causse, es posible que solo vea hierba corta y paredes de piedra seca antes de encontrarse con extrañas ovejas con ojos bordeados de negro. Son ellos los que crían los famosos corderos camperos de Quercy, que, en el redil, al abrigo de las inclemencias del tiempo, aprovechan al máximo sus vagabundeos por la causse.

Carne bastante ligera, ligeramente rosada, suave al paladar, de grano tierno, y baja en grasas, que en nada recuerda el pronunciado sabor del cordero.

Los corderos de gafas oscuras tienen algo de qué enorgullecerse al ostentar dos distinciones en su lista: una Etiqueta Roja ganada en 1990, garantía indiscutible de calidad que exige el cumplimiento de especificaciones muy exigentes, seguida de una Indicación Geográfica Protegida, en 1996.

La cría se concentra especialmente en el borde y en el corazón del parque natural regional de Causses du Quercy. Los pastizales secos y la alternancia de valles y valles, de agua y piedra constituyen un terreno de exploración ideal para las ovejas de raza rústica, sólidas caminantes.

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