Lista de produtos por marca BOUTARGUE MEMMI

Bottarga ou Bottarga?

Nenhum. Dois termos diferentes para designar o mesmo produto excepcional, milhares de ovos de tainha salgados e secos. Em Gérard Memmi, originário da Tunísia, será Boutargue com um "B" porque a letra "P" não existe no alfabeto árabe.

Verdadeira história de família, a empresa Memmi foi criada na década de 1970 por Elie Memmi, pai de Gérard. Na época a aposta era ousada. Depois de uma carreira como campeão de polo aquático com a equipe de Túnis, Elie começou a importar ovos de tainha para a França e a desenvolver uma receita, ainda mantida em segredo, para obter o famoso Boutargue. Foi em 1989 em Ivry sur Seine, fora de vista, que La Maison Memmi foi fundada. Em 1994, Gérard assumiu a gestão com o desejo de preservar o know-how transmitido pelo seu pai e mantém-se muito ligado à qualidade das suas matérias-primas.