Lista de produtos por marca LAFITTE
Verdadeiro especialista em foie gras do pato tradicional de Landes a longa história da empresa LAFITTE tem a sua origem em MONTAUT, uma pequena aldeia pitoresca nas Landes, no Sudoeste de França, apoiada pelas colinas de Chalosse, à qual a empresa está intimamente ligada.
Fundada em 1920 por Pierre LAFITTE a actividade original da empresa era a venda de caça (perdiz, galinhola, ortolano, lebre, etc.) e Foies Gras a uma clientela de donos de restaurantes tradicionais da região.
- Um pato tradicional
Os patos com foie gras provêm de uma cepa antiga e rústica de crescimento lento, reconhecível pela sua coloração preta e branca. Uma garantia absoluta de qualidade.
- Produtores de Landais
LAFITTE empenhada em dominar todo o setor, desde os patinhos às conservas, colaborando com cerca de 80 criadores-alimentadores localizados num raio máximo de 40 km em torno de Montaut (80% dos quais a menos de 25 km), o que permite perpetuar a tradição da criação antiquada no âmbito da agricultura local e racional em pequena escala. Os nossos palmípedes beneficiam assim nas Landes da criação ao ar livre em campos relvados em ambiente natural.
- Alimentação adequada
Toda a produção segue as especificações da Label Rouge que impõe um pato com foie gras de linhagem rústica uma dieta com produtos não transgênicos (milho, trigo, soja, minerais e vitaminas) ausência de tratamento com antibióticos e engorda tradicional de curral com grãos integrais milho do Sud-Ouest. Este tipo de produção tradicional representa menos de 5% da produção francesa.
- A garantia " LAFITTE " associada à origem "LANDES" ".
Desde 2002 a LAFITTE possui especificações próprias de criação e produção que garantem aos seus clientes um pato gordo tradicional criado por um mínimo de 102 dias e engordado com milho integral. Também o IGP de Indicação Geográfica Protegida LANDES que certifica a origem geográfica dos patos, esta certificação encontra-se em todos os rótulos dos nossos produtos certificados em bruto ou transformados.
- Compartilhe com você o autêntico Sabor da Qualidade
Quando o artesanato ancestral encontra os processos modernos.
Ao associar o know-how dos mais velhos à competência de pessoal local e experiente com investimentos permanentes nas oficinas e nas ferramentas de produção a LAFITTE garante-lhe o melhor produto. Por outro lado, com a obtenção em 2012 da acreditação IFS e a sua renovação em 2015 ao nível superior, a empresa demonstra a sua capacidade de responder às exigências dos seus clientes mobilizando todos os seus serviços.
- Um setor controlado para um Landes tradicional certificado de qualidade
Raras são as “casas de foie gras” capazes de proporcionar o controlo total da sua produção, desde patinhos enlatados, como os nossos! Ao estender o escopo de suas especificações aos seus produtos processados LAFITTE rastreia toda a sua fabricação e certifica seus produtos brutos e processados.
- Respeito ao gosto acima de tudo
O método tradicional de criação de patos confere ao foie gras e aos produtos cortados um sabor rústico e uma textura única. Preparado em pequenas séries à mão pelos cozinheiros, o foie gras requer apenas temperos leves sem necessidade de artifícios e os pratos cozinhados são preparados de acordo com receitas simples e tradicionais da família LAFITTE .
Além disso, todos os patês de foie gras enlatados e refeições prontas são garantidos sem aditivos ou conservantes.
- Uma parceria de prestígio
No âmbito da sua parceria com a associação " Le Club des Chefs des Chefs " O LAFITTE Foie Gras contribui para a influência da gastronomia francesa em todo o mundo, destacando este tesouro da nossa herança culinária, o Foie Gras.
- O Concurso Escolas de Culinária
Desde 2015 a LAFITTE organiza um Concurso Nova Escola de Culinária Aquitânia onde os jovens cozinheiros em aprendizagem ou formação nas escolas de hotelaria da região devem transbordar de imaginação e redobrar a sua precisão para seduzir com as suas receitas sobre um tema imposto por um prestigiado Júri patrocinado por um grande chef dos Landes ou praticando na Nova Aquitânia. Em 2015 por ocasião do 20º aniversário do Festivolailles de Saint-Sever 4 jovens estiveram em competição com o tema "Capão e foie gras" e foi Caroline Simon da escola BEST FERRANDI de Bordeaux que seduziu Michel Guérard Michel Trama e Jean Cousseau com sua receita de Capão e Foie gras com repolho verde e maçã Anna.
