07 - Chaource
07 - Chaource
Réalisé entre la Champagne et la Bourgogne, le Chaource est un fromage au lait de vache qui a reçu l'AOP la même année que le Rocamadour. De la famille des pâtes molles à croûte fleurie, il est affiné durant 4 à 5 semaines.
«Son cœur est plus ou moins crayeux en fonction de la durée de l’affinage. Lorsque celui-ci est optimal, le produit libère des arômes de crème et de champignon».
Pourquoi ne pas le savourer avec un verre de vin chaud en hiver et quelques pommes légèrement caramélisées ?
