Différentes formes de Panettones
Différentes formes de Panettones
Le Panettone n’a pas toujours eu sa forme actuelle. A l’origine, il était moins haut et on n’utilisait pas de moule en papier sulfurisé autour de sa base pour lui donner sa forme verticale.
Dans les années 1920, Angelo Motta change la donne. Il enrichit son Panettone de beurre et utilise pour la première fois du papier cuisson pour lui donner cette haute forme typique.
De nos jours, on trouve encore des Panettones bas dans certaines régions (Le Pandolce en Ligurie, par exemple), à côté des Panettones plus hauts et plus répandus.
Le Pandoro est un autre type de dessert de Noël, de tradition Véronaise.
Contrairement au Panettone qui a une base ronde, celui-ci a une base en forme d’étoile à huit pointes. Le Pandoro n’est pas garni de fruits confits ce qui le rend plus léger et plus aéré.
On le saupoudre généralement de sucre glace avant de le déguster, tout simplement.
