Galette à l'andouille de Guémené
Il vous faut les bons ingrédients :
On a choisi des #crêpes toutes faites, c’est encore meilleur avec des toutes fraîches, dirons certains.
On a choisi des pommes golden : cuisinée, elles se tiennent bien et elles sont douces et fondantes.
Et enfin, un oignon qu’on choisira bien évidemment de #Roscoff : c’est une variété au fruité exceptionnel, qui convient particulièrement bien ici.
L’andouille sera de #Guémené, parce que c’est la meilleure, et parce qu’elle fait merveille à la cuisson.
• 4 crêpes de blé noir
• 20 tranches andouille de Guémené (plutôt fines)
• 1 oignon
• 4 pommes
• 50g de beurre
Instructions :
• Pelez et coupez les pommes et les oignons en tranches.
• Faites-les revenir ensemble, à feu vif, dans la moitié du beurre.
• Faites rôtir à part, sur une poêle, les tanches d'andouille (inutile d'ajouter de la matière grasse).
• Chauffez une crêpe du une poêle avec un morceau de beurre, ajoutez les pommes-oignons et l'andouille, faites bien croustiller mais pas trop.
• Faites ainsi les autres crêpes et servez au fur et à mesure.
