Du sirop de grenadine sans grenade !
Elle nous met l’eau à la bouche. Pause écarlate, sirotée entre deux parties de chat perché, la grenadine a ce goût de l’enfance.
Si nos souvenirs sont authentiques, la boisson n’a de grenade que le nom. Dans le sirop, il n’y a, en effet, aucune trace de cette grosse baie rose à pulpe, originaire d'Orient et introduite par les Romains en Afrique du Nord. Il y a plutôt de la vanille, parfois du citron et, selon le fabricant, du jus de fraise, framboise, cassis, groseille, sureau....
Au bord de la mer Méditerranée, de l’Egypte à l’Andalousie, le suc acidulé, rafraîchissant et légèrement sucré de la grenade, la vraie, était traditionnellement coupé avec de l’eau. Il en est ainsi chez nous, au moins jusqu’à la fin du XIXe siècle.
Nos dictionnaires d’alors font ainsi mention du mélange désormais baptisé grenadine et présenté comme un remède contre la toux, en raison de sa teneur en vitamine B6, flavonoïdes et tannins. Il est ensuite associé au mot sirop, attribué à toute mixture de sucre et d’eau. Il devient enfin cette boisson-star des cafés. Joliment exotique, doux à l’oreille, son nom lui est resté.
Le sirop de grenadine est le parfum de sirop le plus apprécié en France devant la menthe, le citron et la fraise : il représente 29% des ventes. Cet indémodable du goûter (pour les plus sages) s’impose comme la base aromatique des soirées cocktails ou mocktails. De la célèbre Tequila Sunrise, imaginée dans les années 1930, à l’Afterglow, mariage rafraîchissant de jus d’orange et d’ananas, ce sera sans nul doute, cette année encore, le tube de l’été.
