Le bonheur est dans la tourte !
Le bonheur est dans la tourte !
En version salée ou sucrée, la tourte est un met qui tutoie tous les horizons culinaires.
Quel rapport y a-t-il entre la Bourgogne et la Finlande ?
La tourte !
Elle est «meat pie» chez nos amis anglais, à base de tartoufles chez les Berrichons, vigneronne chez Jacques Geismar, le charcutier magicien de Turckheim en Alsace, ou encore pâté gaumais en Belgique et koulibiac en Russie.
Elle remonterait à la nuit des temps, puisqu’elle était déjà cuisinée dans l’Antiquité par les Mésopotamiens et les Romains. Au XIIIe siècle, le Liber de coquina, un des plus vieux livres de cuisine médiévale, mentionne la plus ancienne recette de tourte connue à ce jour : «la torta parmigiana», invraisemblable débauche de jambons, saucisses et autres oiseaux en tout genre.
