Les 5 A indiquent que son fabricant est diplômé de l'Association amicale des amateurs d'andouillettes authentiques

48852 Vues 20/07/2022 0 commentaires Posté par: Emmanuel Poulet-Harmel In: Blog des Gourmands

La quintuple répétition du A n'a rien d'un bégaiement appliqué.  La dénomination AAAAA, fut imaginée en écho d'un éclat de rire de Henry Clos-Jouve ponctuant les réunions :  « Ah ! Ah ! Ah ! Ah ! Ah ! » 

AAAAA : L'Association amicale des amateurs d'andouillette authentique (AAAAA), dite aussi 5 A, regroupe en son sein des professionnels des métiers de bouche et de l'univers de la table (fabricants, restaurateurs, mais surtout critiques et chroniqueurs gastronomiques, en activité ou retraités).
Dépourvue de tout but lucratif, cette amicale honore l'andouillette habituellement considérée comme traditionnelle (notamment par le Code des usages de la charcuterie), souvent dite authentique.

*Ces cinq amis :
- Francis Amunatéguy, l'initiateur,
- Robert Courtine, chroniqueur célèbre au quotidien « Le Monde »,
- Christian Guy, journaliste au quotidien « l'Aurore »,
- Henry Clos-Jouve, le Lyonnais,
- Paul de Montaignac.