On les appelle les perles de feu ou encore caviar rouge.
On les appelle les perles de feu ou encore caviar rouge.
Les œufs de saumon sont comparables à des perles de couleur orange vif. En bouche, ils roulent sur la langue, puis éclatent délicatement sous le palais pour procurer une sensation de fraîcheur et des saveurs iodées intenses.
Les oeufs de saumon, ont toujours eu une place de choix dans la gastronomie russe. Les œufs du saumon du Pacifique nord sont récoltés à l’automne. Ils sont ensuite préparés en saumure faiblement salée.
